【预购】食光里的家·潮州篇

Desmond 郑瑞钥

籍贯菜丛书 1

《食光里的家·潮州篇》

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作者亲笔签名

预购期：10月2日至10月23日

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——内容简介

《食光里的家》系列是一套深入探索马来西亚华人本土饮食文化与移民历史的系列作品，全书共涵盖五大籍贯——潮州、福建、客家、广东和海南。该系列以“味觉的家书”为核心精神，通过记录各籍贯最具代表性的传统菜肴、节庆糕点与市井小吃，串联起先辈从中国祖籍地远渡南洋的迁徙记忆与代代相传的文化风味。

在《食光里的家 潮州篇》中，作者郑瑞钥通过鱼饭、潮州蒸鱼、潮州生腌、潮州糜、卤鸭、粿汁、朥饼、鸭母捻、煎豆腐圆及红桃粿这10道传统菜肴与糕点，深刻展现了潮州饮食文化。

书中不仅详细解析菜肴的精湛手艺与历史渊源，更深入探讨民间讲究与传统节日祭祀仪式。例如节气中“时年八节，吃粿拜神”的俗语，抑或是阿嫲手拿乌木粿模叩击脱模的“嘭”响，以及木印章压在粿皮上所赋予的好彩头，皆展现了手作的仪式感。而在食俗哲学上，如“一块豆腐，一个形状，两层意思”，更体现出潮州人对饮食的讲究往往不在味道，而在藏于其中的心意。  

作者走访老字号、会馆与家庭厨房，记录南洋先辈在异乡扎根的过程，呈现潮州饮食追求极致鲜美与“先敬祖先，后养家人”的重礼情怀。结合“一碗糜、一壶清茶、一封侨批”的厚重历史，全书文字朴实而细腻，不仅是一份诚挚的文化记录，更寄托了代代相传的风味与守护。

——作者简介

作者：郑瑞钥

八度空间中文部节目制作人、监制兼主持人。毕业于马来亚大学，主修媒体研究、副修经济学，持有工商管理学硕士学位。涉足媒体行业初期，曾担任电视节目制作助理，多年来参与制作、主持各种类型电视节目，包括游戏、访谈、综艺、杂志性节目和纪录片，曾多次被提名并获得不同主持奖项。

目前在八度空间主持的节目，包括《启航》、《活力加油站》、《爱行动》及《开启健康之门》。配合电视节目代表作《启航》迈入第11季拍摄，他精选出过去10年节目内容，结集成书——《向上开花，向下扎根——追寻马来西亚华人迁徙与深耕之旅》。

如今，他延伸《启航》的精神，推出《食光里的家》系列，深度探索马来西亚华人五大籍贯的饮食文化。

插画：Sophia 陈楚贤

中文系毕业，从事出版工作15年，从文字编辑做起，如今更多的时间在画插画、做排版，偶尔参与策展。喜欢徒步登山，曾走完930公里的西班牙朝圣之路，并画成图文书《走一段朝圣之路吧！它会改变你的一生（才怪！）》（2024年3月出版）。