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餐战——赚翻餐厅背后的秘密

RM54.00

作者:高俊鸿
出版日期:2020年12月25日
书系:大将Tips
语言:简体中文
页数:224页
ISBN:978-967-2949-00-8

库存 15 件

SKU: MM016 分类: ,

描述

内容简介

后疫情时代的餐饮业来到了要有所为,更要有所不为的战场!

让您知道

餐饮的钱在哪里,什么是餐营业盈与赢的战略布局?

疫情来袭、时代转变,下一波餐饮新模式在哪里?餐饮新零售带来的商机在哪里?

享誉国际的香港点心店在吉隆坡却猛龙过不了江?

且看高俊鸿分享餐厅经营实录,分析其中的困境与挑战。

 

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“只要用心,就有用力的地方”

写餐饮管理是一件挑战的工作,书市上遍目所及的,多是写料理谈食物,专写餐饮管理的很少。但是,就如我常说的:“只要用心,就有用力的地方”,从扎实的内容,我们看得到《餐战——赚翻餐厅背后的秘密》是有做功课,分析、比较、判断、整理之后,再付诸行动的餐饮实战智能库。

——徐重仁(重仁塾塾长、台湾流通业教父)

 


作者简介


高俊鸿

1987年开始涉入父亲的餐饮事业——锡坚酒家,专注于宴会料理,致力耕耘传统中餐。

2012年书写出版决胜于马来西亚餐厅全方略的第一本书《赢在细节,赚翻餐厅》

2018年荣获年度World Top Gourment亚洲料理最佳厨师奖。


曾先后任职于新加坡Grand Hyatt Hotel、金马仑Century Pine Resort、Splendid Kitchen、上海南翔馒头店马来西亚执行总厨和紫藤文化集团餐饮事业紫藤茶园营运长。

现任Chef Hong策略鸿图餐饮顾问、Nasi ALemak椰浆饭快餐店联合创办人、BOM Best of Malaysia餐饮新渠道联合创办人、清水蔬菜餐饮集团餐饮总监。近年积极推动“新大马式料理”(New Malaysian Cuisine)!致力让国际对马来西亚这片土地的味道有更深的认识。

 

更多书讯

 

其他信息

重量0.3 kg
尺寸20.5 × 15 × 1.3 cm

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