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酱好料

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《酱好料》◎ 郑伟兴 著

出版日期:2016年7月

书系:大将Tips系列

ISBN:978-967-419-188-7

语言:简体中文

定价:RM 28.00

 

 

——作者简介

郑伟兴

著名中餐厨师,精粤菜。前汶莱皇室御厨,现任吉隆坡姑苏慎忠行厨师培训班指导教授。

15岁辍学开始当厨房学徒。从怡保、诗巫到新加坡,再到马六甲、吉隆坡,然后到汶莱皇室工作三年,合同到期回马来西亚吉隆坡,已届退休年岁。

曾服务的餐馆或酒店:

  • 怡保随园酒家、珠江酒楼、幸福楼和丰泽楼
  • 砂拉越国都酒店、诗巫首都酒店
  • 新加坡加东国都酒店
  • 吉隆坡八打灵太白楼、希尔顿酒店、富临门大酒楼、翠亨邨酒楼
  • 八打灵希尔顿大酒店

在酒店服务期间,每年都被公司派往不同国家取经、学习和培训,吸取各个国家不尽相同的烹饪技巧、菜式,增广见闻之余,也改变了人生观。

 

——内容简介

奉献一生于厨房的郑伟兴师傅,首次撰书,将毕生所学倾囊相授。

全书概念简易,适合时下讲求效率、简食的食尚风气。前半部分主要是分享家庭烹调的基本知识,如常用厨具、食材等,后半部分则分享郑师傅驰骋职场多年的私密酱料,以及衍伸而出的多道家庭式菜肴,让读者受益匪浅,获益良多。

不晓厨艺的人,可视为基础入门课;似懂非懂的人,则能使厨艺更精炼。

 

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