【书讯】味觉散步◎林金城 著

知食份子林金城最深情的饮食志。

用文字开启你的味觉记忆，

领你一同散步到茨厂街、槟榔屿等地咀嚼人生百味。

作者简介

林金城

吉隆坡人，毕业于台湾成功大学机械工程系，现职品牌创意顾问、《知食分子·人文空间》策划总监、美食专栏作家。电视节目“阿贤人情味”、“阿贤贪吃路线”(大马)及“美食寻根”(新加坡)节目顾问着有：

摄影╱散文集《快门速笔》（1998，十方出版）、诗集《假寐持续着》（1999，大将出版）、饮食散文集《知食分子》（2006，大将出版）、古迹╱文化散文《十口足责》（2007，大将出版）、饮食专书《知食分子寻味地图》（2009，有人出版）、饮食杂志书《知食分子1》（2011，木言出版）、饮食杂志书《知食分子2》（2012，木言出版）

2003年开始投入南洋饮食文化研究及书写。至今已为超过300 种食物溯源，包括肉骨茶、福建面、海南鸡饭、炒粿条等，堪称最了解马来西亚食物的“知食分子”。
2005年开始，林金城在《星洲日报》、《中国报》、《南洋商报》等报刊开辟饮食专栏，深获读者及各界人士欢迎与认同。今日，只要谈及马来西亚美食，林金城的名字必定会被提起。
2007 年，林金城以个人饮食部落格“知食分子”，荣获台湾中国时报主办、“全球华文部落格大奖”之年度最佳生活品味部落格首奖，至今该部落格已超过300 万点击。
2009年推出饮食专书《知食分子寻味地图》，巡回全国各地演讲，掀起找吃、食物寻根风潮。同时，该书也是大众书局2009年最受大马读者喜爱的十本书之一。

目录

试阅

<春满园妈姐鸡>

独自闯荡到「春满园」，已是夜幕低垂时分。

拨通电话回吉隆坡，说自己在春满园迷失了，找不到妈姐鸡。

朋友笑个半死，久久才吐出一句：你这话有够「情色」你知道吗？

春满园，对许多老槟城来说，是个迟暮故人，依傍在廿一世纪的流光碎影里，站成铅华洗尽的一抹旧日风景。曾经风华绝代，客似云来，那已是上个世纪四、五十年代的风光往事。如今春光不再，即使乍泄也引不起行人留步。当年的盈盈满满，点点滴滴，也只有当年人才懂得俯身拾起，拼缀成记忆花圈，好凭吊那美好时代的一去不返。

别误会，春满园可是一九四0、五0年代成立的一座商业中心，位于头条路上，为当时乔治市著名的商圈所在。如今繁华已逝，经岁月淘洗与时代变迁，早已没落成一座旧式无章的过时商场。当年站在车水马龙的门前，眼前一望无际的战前建筑群，已在一九七0年代中期开始的光大发展计划中，给逐步削去一大三角形的完整性，将绵延成带的旧日人文风华给拦腰分割为两部分，成为许许多多古迹爱好者同声惋惜的憾事！而一幢庞硕现代的香格里拉酒店却正好矗立在对街处，阴影底下，新旧强烈对比，春满园显得更破落荒凉。

我就是以香格里拉为地标，趁夕晖褪尽之前，找来这处朋友口中廿多年没再到过的春满园，他说童年时候每当开学前夕，母亲总会带他到这里买校服书包，印象最深的就是里头一档称做妈姐鸡的鱼生鸡粥，那是孩提时候难得有机会一吃的美味珍馐。

越过风车路口，便沿着头条路闲荡而去，左侧对街是象征现代城市（？）的光大建筑群，而我却走入右厢骑楼下的古早世界。也许真的要感谢香格里拉，我才会停下脚步，不至于错过了春满园。由于沿路尽是基调相近的旧式商店，而春满园也真的比我现象中更不像「商场」，没走进去根本不晓得在一排寻常的商店背后，竟是一密集式的营业空间。其中，除一般吊得满天满地尽是皮包和衣物的百货小商店、布绸庄、鞋业工艺社、裁缝用品店外，乱中有序当中还保有一两间售卖佛具神料以及婚嫁用品的店头，留守着斑驳的传统。

这类格局开放，隔间密集的商场，有点像泰国旅游区一些夜市商场的模式，在同一屋檐下，店与店之间互邻相依，拢靠得那么紧密，人与人之间的关系便自然更加密切，人情味也相对的浓厚朴实。就像这回我兜了好几圈，还是找不到传闻中的妈姐鸡，于是向一百货商店的老板娘询问，她却盛意拳拳地叫吃着晚餐的小孩停下碗筷，满脸热忱地把我带到商场后面的一块空地上，在新都戏院旁的顺利茶餐室那里找到了朋友记忆中的妈姐食肆。

卢合记位于茶餐室旁一片小小的板铺里，座位则附设在茶餐室内，以妈姐鸡脚独步乔治市，其鱼生鸡粥，白斩鸡以及玻璃生肠皆是老饕们的心水美食。说起卢合记，相信没几个人知晓，但二条路妈姐鸡脚，对槟城知食份子而言则多少有所听闻。

不见童年时候那刻板印象，标准「梳起不嫁」的顺德老妈姐的装束身影，操刀主理的老妇人以熟悉的粤语解开我的疑惑：说这档口已经经营超过半个世纪，由她那从唐山南来的母亲开业，由于是妈姐，所以才有了妈姐鸡之名；言下之意就是后来妈姐放下发髻嫁人去了，抑或像一些妈姐自梳女般领养了子女，至于实情如何就不便深入探询。